酥馓鱼片的做法,酥馓鱼片怎么做好吃养生菜谱

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  [主料辅料]

  桂鱼一条………1000 克

  油炸小酥馓……12 克

  精盐……………2.5 克

  白糖………孩子癫痫病最近发现了一次,需要吃药吗……2.5 克

  白醋……………5 克

  绍酒……………15 克

  白胡椒粉………1 克

  葱花……………15 克

  姜末……………5 克

  鸡蛋……………2 个

  鸡汤……………150 克

  味精……………2 克

  湿淀粉…………50 克

  熟猪油…………500 克(约耗 100 克)

癫痫病如果频繁的发作,那么还能治疗吗?>  [烹制方法]

  1.桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉 200 克,切成 4 厘米长、3 厘米宽的片盛入碗内,加精盐 1 克稍捏,搕入鸡蛋,再加入湿淀粉 20克,一起搅拌上浆。

  2.炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六、七成热,将鱼片逐片放入锅中过油,待鱼片浮出油面,用漏勺捞起沥油。原油锅烧至九成热,将馓子放入油内复炸 2 分钟离火,用油浸炸。

  3.另取炒锅置旺火上,放入熟猪油 25 克烧至三成热时,下葱花、姜末、哪家医院看癫痫权威绍酒稍煸后,倒入鱼片,加鸡汤、精盐、白醋、白糖、味精烹烧 2 分钟;用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油 50 克起锅,再将炸好的酥馓捞入盘中,将鱼片盛在酥馓上,撒上白胡椒即成。

  千米饮食网小贴士:

  酥馓已是成品,入油复炸,宜用中火,与冲炸鱼片同时进行,菜成立即上桌,保证酥脆。

  威海羊羔疯正规医院 0);">[风味特点]

  1.“酥馓鱼片”以新炸制的酥馓垫底,软熘鱼片浇盖其上而成。这种以油炸食品入馔的烹调方法在武汉、黄石及鄂东一带较为流行,适用于带有汤汁的菜肴。用以垫底的除酥馓外,也可用麻花、油炸粉丝、油炸锅巴等等。但应现做现吃,如放久酥馓即“疲”而不酥,失去此菜的风味。

  2.此菜鱼片洁白,酥馓黄亮、焦香脆嫩,为武汉传统名菜。

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