菜肴中醋和淀粉的使用烹饪技法

  1、菜肴上浆加淀粉要适量:

  滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝, 都需用淀粉挂浆。但癫娴病发作怎么办?淀粉的用量要适当。淀粉过多, 看上去粘糊糊的, 吃口也不好;淀粉过少, 又起不了挂浆的作用。

宜春治癫痫哪家医院好,戳进来>  一般来说, 按50克主料加5克淀粉的比例挂浆, 就可以使菜肴鲜嫩味美。

  2、菜肴放癫痫病能不能去根?醋的讲究:

  凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。淮安治癫痫什么医院好,哪家靠谱